L'olivier, l'une des bases de l'agriculture grecque — ici à Carystos en Eubée L’agriculture est le fondement de la vie économique en Grèce antique. Elle occupe près de 80 % de la population et sa place est prépondérante dans le circuit économique grec. Domaine d'activité par excellence pour un citoyen, elle a donné naissance à un idéal de vie et de mœurs qui perdurent tout au long de l'Antiquité.
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