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La fermentation est une réaction biochimique consistant à libérer de l'énergie à partir de sucre (du glucose la plupart du temps). La science de la fermentation est la zymologie. La fermentation ne nécessite pas de dioxygène (Pasteur : « la fermentation c'est la vie sans l'air »), elle peut donc avoir lieu en milieu anaérobie. Elle se distingue, par son faible rendement énergétique, de la respiration cellulaire, qui nécessite, elle, de l'oxygène (milieu aérobie).
Fermentation
FERMENTATIONFERMENTATION. Il existe différents processus de fermentation utilisés pour le traitement de déchets industriels : la fermentation alcoolique, la fermentation méthanique ou ... - (Fermentation)
FERMENTATION ALCOOLIQUEFERMENTATION ALCOOLIQUE définition et principe physico-chimique. La fermentation alcoolique est la plus ancienne étudiée. Ce procédé concerne les déchets à forte teneur en ... - (Fermentation)
Fermentation - WikipédiaLa fermentation est une réaction biochimique de conversion de l'énergie chimique contenue dans une source de carbone (glucose souvent) en une autre forme d'énergie directement ... - (Fermentation)
Recette : Fiche fermentation.fermentation. ... Fermentation: La fermentation... Changement ou dégradation spontanée et incomplète des aliments sous l'action de levures ou de bactéries grâce à des enzymes ... - (Fermentation)
INRA - Intérêt de la fermentationLa fermentation permet la conservation des aliments du fait de la production d’acide par les bactéries, la production d’alcool par les levures et l’inhibition de flore ... - (Fermentation)
Fermentation éthyliqueTPE sur l'action des levures dans la fabrication de la bière ... retour. LES LEVURES EN ACTION : LA FERMENTATION DE LA BIERE . La fermentation alcoolique est le phénomène qui ... - (Fermentation)
Vinification, guide des vins de francele type de récipient dans lequel va s'opérer la fermentation; la température maintenue du jus de raisin pendant la fermentation; la durée de la fermentation - (Fermentation)
fermentation naturelle indexFermentation naturelle du saucisson sec fermier . Qu’est-ce que la fermentation ? Quelles sont les bactéries présentes. dans le saucisson ? Quels sont les micro-organismes ... - (Fermentation)
Lacto-fermentation - EkopediaSource: Document inspiré de l'article la lacto-fermentation des légumes par nimasadi.kiosq.info. Conserver des légumes pendant des mois, sans apport d'énergie extérieur ... - (Fermentation)