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Le confit de canard (ou le confit d'oie) se prépare avec des oiseaux gras (les mêmes dont on a préparé les foies). La viande est cuite pendant plus d'une heure dans la graisse chaude, puis mise en bocaux et recouverte de graisse, de telle sorte que l'air ne puisse pas entrer en contact avec elle et la détériorer. Dans le temps, c'était (avec le salage) l'une des seules méthodes qui permette de conserver de la viande sur une durée allant de quelques mois à un an. Caté
Confit de canard
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Recette Confit de canard aux pommes de terre. (ail)Confit de canard aux pommes de terre. ... Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. - (Confit de canard)
Foie gras de canard, confit de canard, magret de canard : Conserverie ... Le foie gras de canard : la spécialité de Nicolas B. Vente en ligne de foie gras de canard, confit de canard, magret de canard, cassoulet, la garbure....Conserverie artisanale ... - (Confit de canard)
Confit de canard, Recette Confit de canard (Canard)Recette illustrée avec photos: Confit de canard, 2 canards gras des Landes de préférence, gros sel... - (Confit de canard)
Le confit de canard : Cuisine et Vins de FranceCuisine et Vins de France en ligne : Le magazine de l'accord parfait des mets et des vins ... Le confit de canard Ce plat haut en goût, offrant des chairs confites et délitées a ... - (Confit de canard)
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