Brasserie

Une brasserie est éthymologiquement et historiquement le nom du lieu où est brassée la bière, c'est-à-dire où a lieu l'étape principale de son élaboration : la fermentation. Ce terme peut s'appliquer à un site industriel où elle est fabriquée en grande quantité (brasseries Kronenbourg, etc...), tout autant qu'à un petit producteur local, commerçant fabriquant sa propre bière comme cela était historiquement le cas : on parle alors désormais dans