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Hydrolase

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Cristal de lysozyme Les hydrolases constituent une classe d'enzymes qui catalysent les réactions d'hydrolyse d'esters (estérases: carboxylester-hydrolases; phosphomonoestérases; phosphodiestérases), de liaisons peptidiques (peptidases: α-aminopeptido-aminoacide hydrolases, α-carboxypeptido-aminoacide hydrolases; peptido-peptide hydrolases = endopeptidases), et de liaisons osidiques (osidases: glucosi
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