La cuisine mexicaine est une cuisine considérée comme très variée de par son héritage préhispanique et européenne (française et espagnole, mais également avec des influences des cuisines africaines, des Caraïbes, asiatiques et du Moyen-Orient (Liban). Mais la base traditionnelle de cette cuisine est le maïs, le haricot et l'avocat qui constituent aussi des aliments typiques connus avant l'arrivée des Espagnols au Mexique.